Qué comer en España

Desde la famosa paella y las tapas hasta las especialidades regionales menos conocidas, España es el país de los amantes de la comida: aquí tienes los consejos para unas vacaciones gourmet.

Unas vacaciones en España son una auténtica fiesta del sabor: a los españoles les encanta comer bien y la comida juega un papel importante en la vida social.

La cocina española es muy rica y variada: cada región tiene su propia tradición gastronómica y vinícola, con especialidades típicas locales, preparadas con ingredientes frescos de la zona.

Desde platos mundialmente conocidos como la paella y la tortilla hasta manjares poco conocidos fuera de su región de origen, hay un mundo de sabores y aromas por descubrir. Es una cocina completa, que incluye suculentos platos de carne y pescado, pero también muchas verduras y excelentes embutidos y quesos, normalmente acompañados de vinos de calidad.

Esta es nuestra guía sobre qué comer en España. Pero le advertimos que la lectura de esta guía le hará la boca agua.

Tapas

Cuando se dice comer en España la mente se dirige inmediatamente a las tapas, los bocadillos de carne, pescado y verduras que tradicionalmente se servían en los bares para acompañar una copa de vino o una cerveza; incluyen tanto platos fríos como calientes. Algo parecido son los pintxos, típicos de las regiones del norte.

Los bares de tapas tradicionales tienen mostradores muy largos, con largas hileras de platos entre los que elegir los aperitivos para pedir. Suelen ser pequeños y estrechos y a veces hay que luchar para llegar al mostrador, pero la bondad de la comida y el precio tan barato, además del animado ambiente de convivencia que se respira en estos lugares, hace que sea una experiencia absolutamente a probar al menos una vez en la vida.

En los últimos años, la tradición de las tapas ha sido llevada a las más altas cotas culinarias por famosos chefs que han reinventado estos sencillos aperitivos de forma creativa. Puede disfrutar de estas refinadas tapas en los bares y restaurantes más de moda.

Si quieres probar tapas clásicas, puedes elegir entre:

• croquetas, que pueden ser de pollo, de queso, de jamón…
• tortilla, la típica tortilla de patatas española
• ensaladilla, ensaladilla rusa
• patatas bravas, patatas hervidas y luego fritas, acompañadas de una salsa picante
• boquerones en vinagre, Boquerones en vinagre

En los bares de tapas también se sirven sabrosos bocadillos, sándwiches con embutidos y quesos (pero también filetes o tortillas), montaditos, rebanadas de pan rellenas de un embutido o queso, y tostadas, pan tostado relleno de aceite, tomate fresco o salsa de tomate.

Paella

Otro plato tradicional español que ahora goza de fama internacional es la paella, un rico plato de arroz al azafrán con carne, verduras y, en algunos casos, incluso pescado, preparado según una receta que requiere varias horas de elaboración.

La paella tradicional (la auténtica, le dirán los lugareños) es originaria de Valencia, pero este plato se sirve ahora en todas las regiones de España.

Platos de pescado

En casi todas las regiones del litoral español, la pesca ha sido la principal fuente de riqueza durante muchos siglos, lo que ha dejado una rica tradición de platos de pescado: un auténtico festín para los amantes del pescado, que podrán elegir entre entrantes, primeros y segundos platos a base de pescado fresco, crustáceos y moluscos.

Entre las numerosas especialidades regionales de pescado, cabe destacar el legendario pulpo a la gallega, servido tradicionalmente en una bandeja de madera, la zarzuela, una sopa de pescado típica de Cataluña, el bacalao al pilpil, que se degusta en el País Vasco, y las omnipresentes gambas al ajillo, servidas a menudo como tapas.

Platos de carne

La fama de las tapas y la paella y la abundancia de platos de pescado han eclipsado un poco otras especialidades españolas, en particular los suculentos platos de carne que tanto gustan a los españoles.

En Castilla y León el rey de la mesa es el cordero asado, mientras que quienes vayan a Madrid no pueden perderse el tradicional cocido madrileño, toda una institución en la capital: se trata de una larga y laboriosa preparación de carne y verduras hervidas, servida con un ritual especial.

Embutidos y quesos

España tiene una larga historia en la producción y elaboración artesanal de embutidos y quesos y es un auténtico paraíso para los amantes de este tipo de manjares: la versión más popular y auténticamente española es degustarlos como ingredientes de bocadillos, montaditos y tapas, pero dada su calidad quizá quiera probarlos en un lugar más refinado.

El rey de los embutidos españoles es el pata negra, un jamón obtenido de un cerdo de raza 100% ibérica con unas características organolépticas y gustativas incomparables que lo convierten en uno de los mejores jamones del mundo. Menos valioso, pero aún así muy sabroso, es el chorizo, el típico salchichón español al que se le añade pimentón, con un sabor fuerte y persistente.

El rey de los quesos españoles es el queso manchego, un pecorino de primera calidad elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega pura, originaria de la región de Castilla-La Mancha, en el centro de España.

Platos vegetarianos

Si eres vegetariano, no desesperes: la cocina española también incluye sabrosos platos de verduras. El plato vegetariano más famoso de España es el gazpacho andaluz, una sopa de tomate típica de Andalucía: servido frío, es un delicioso alivio del calor veraniego de la región.

Otra sopa deliciosa es la de ajo, de la que existen muchas variantes. Y no sólo las sopas: las verduras son el ingrediente principal de muchas tapas, guarniciones y platos típicos de la región, como el pisto manchego.

Postres

Te vamos a descubrir una característica de los españoles que no es muy conocida aquí en Italia: ¡son muy golosos! Los platos salados son más populares en el extranjero, pero los españoles están locos por los dulces y el chocolate.

Una dulce tradición son los churros con chocolate, largas tiras de masa frita espolvoreadas con azúcar acompañadas de una taza de chocolate caliente. Se pueden comprar en la calle, en churrasquerías y pastelerías; representan el típico desayuno para los que han estado fuera toda la noche y quieren calmar el hambre antes de ir a dormir, pero también son perfectos para una merienda.

Muy antiguo es el origen de la ensaimada mallorquina, el postre típico de la isla de Mallorca: es una masa azucarada, fermentada y cocida al horno, elaborada con harina, agua, azúcar, huevos y manteca de cerdo.

Dando fuerza a los peregrinos y caminantes del Camino de Santiago, pero sin prohibir a los turistas que exploran el norte de España, la deliciosa torta de Santiago, un esponjoso pastel con sabor a almendra decorado con la cruz del Santo.

Entre los dulces navideños españoles recordamos los polvorones, galletas con una masa sencilla similar a la del shortbread británico pero con manteca de cerdo en lugar de mantequilla y ¡mucho más azúcar! Deliciosos, ahora se pueden encontrar en todas las épocas del año.

Qué beber en España

¿Quieres comer sin beber? Definitivamente no. En España encontrará bebidas para acompañar los suculentos y a menudo tonificantes platos de la gastronomía española, para refrescarse en una bochornosa tarde de verano, para terminar una velada con sofisticación y un aperitivo con los amigos. La cantidad y cantidad de bebidas alcohólicas en España no tiene nada que envidiar a la bondad y variedad de la cocina.

Vinos españoles

España puede presumir de una larga tradición vinícola: es el primer país del mundo en el cultivo del vino y se sitúa entre los mejores países del mundo por la calidad de los vinos producidos, sólo por detrás de Italia y Francia.

Entre los vinos españoles más famosos están el tempranillo, el rioja y el cava, el refinado vino espumoso español. Al final de una comida o como copa de meditación, regálese un jerez, el vino fortificado de Jerez de la Frontera.

Dos bebidas típicas a base de vino que son muy populares en España son la sangría, una bebida elaborada con vino tinto, frutas y especias, y el más sencillo tinto de verano, elaborado con una parte de vino tinto y otra de gazosa.

Otras bebidas

La cerveza es la bebida que tradicionalmente acompaña a las tapas y los bocadillos: ¡las tapas y la cerveza son un matrimonio inseparable en España! El acompañamiento habitual de las tapas es la caña, una pequeña cerveza rubia, refrescante y generalmente baja en alcohol.

La sidra merece un discurso aparte, una bebida poco conocida y poco apreciada en Italia, que en cambio es la bebida por excelencia en las regiones del norte de España. Le recomendamos encarecidamente que lo pruebe si visita el País Vasco y especialmente Asturias, una región donde este néctar alcohólico de manzana es muy querido y se sirve con un ritual muy especial, casi acrobático, que merece por sí mismo una visita a los bares tradicionales.